Envie de retrouver le goût irrésistible des célèbres filets de poulet croustillants façon KFC à la maison ? Cette recette facile vous permet d’obtenir une panure ultra-croquante, une viande tendre et juteuse ainsi qu’un mélange d’épices savoureux. Parfaite pour un repas convivial accompagné de frites, de salade ou d’une sauce maison.

Ingrédients

Pour le poulet

600 g de filets de poulet
250 ml de lait fermenté (buttermilk)
1 œuf
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre

Pour la panure

250 g de farine
50 g de maïzena
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café d’oignon en poudre
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café d’origan
½ cuillère à café de piment doux
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sel

Pour la cuisson

Huile de friture

Préparation étape par étape

Coupez les filets de poulet en longues lanières.
Mélangez le lait fermenté, l’œuf, le sel et le poivre dans un grand saladier.
Ajoutez le poulet et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
Mélangez la farine, la maïzena et toutes les épices dans un autre récipient.
Sortez les morceaux de poulet de la marinade et enrobez-les généreusement du mélange de farine.
Pour une panure encore plus croustillante, replongez les morceaux dans la marinade puis repassez-les une seconde fois dans la farine.
Faites chauffer l’huile à 170-175°C.
Faites frire les filets par petites quantités pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez immédiatement avec une sauce barbecue, une sauce ranch ou une mayonnaise épicée.

Conseils pour réussir cette recette

Faites mariner le poulet plusieurs heures pour une viande plus tendre.
La double panure permet d’obtenir un résultat très croustillant.
Maintenez l’huile entre 170 et 175°C pour une cuisson homogène.
Ne surchargez pas la friteuse afin de conserver la température de l’huile.
Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de piment de Cayenne pour relever davantage les saveurs.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on cuire ces filets au four ?

Oui, faites-les cuire à 200°C pendant environ 20 à 25 minutes en les badigeonnant légèrement d’huile.

Peut-on utiliser une friteuse à air (Air Fryer) ?

Oui, faites cuire les filets à 200°C pendant 12 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Comment conserver les restes ?

Conservez-les jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Peut-on congeler les filets panés ?

Oui, avant ou après cuisson. Réchauffez-les directement au four ou à l’Air Fryer pour retrouver leur croustillant.

Avec quels accompagnements les servir ?

Ils sont délicieux avec des frites, une salade, des épis de maïs, une salade de chou (coleslaw) ou des potatoes.