Rôti de porc aux herbes

Introduction

Le rôti de porc aux herbes est un plat familial savoureux et facile à préparer. Grâce à une cuisson douce au four, la viande reste tendre et juteuse tout en développant de délicieux arômes grâce aux herbes fraîches, à l’ail et à l’huile d’olive. Cette recette traditionnelle est parfaite pour un déjeuner en famille ou un repas convivial, accompagnée de pommes de terre rôties, de légumes ou d’une salade fraîche.

Ingrédients

1,2 kg de rôti de porc dans le filet ou l’échine
3 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de moutarde
1 branche de romarin frais
2 branches de thym frais
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à café d’origan séché
150 ml de vin blanc ou de bouillon
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez et hachez finement les gousses d’ail.
Mélangez l’huile d’olive, la moutarde, l’ail, le romarin, le thym, le persil, l’origan, le sel et le poivre.
Badigeonnez généreusement le rôti de porc avec cette préparation.
Faites chauffer une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
Faites dorer le rôti sur toutes ses faces pendant quelques minutes.
Placez le rôti dans un plat allant au four.
Ajoutez le vin blanc ou le bouillon au fond du plat.
Enfournez pendant environ 1 heure en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Vérifiez la cuisson et laissez reposer la viande 10 minutes avant de la découper.
Servez le rôti avec son jus parfumé aux herbes.

Conseils pour réussir cette recette

Sortez le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour une cuisson plus homogène.
Faites bien dorer la viande avant de l’enfourner pour renforcer les saveurs.
Arrosez régulièrement le rôti pendant la cuisson pour éviter qu’il ne sèche.
Laissez reposer la viande avant de la découper afin qu’elle garde son jus.
Ajoutez des pommes de terre dans le plat pour un accompagnement complet.

Questions fréquentes (FAQ)

Quel morceau choisir pour un rôti de porc tendre ?

Le filet de porc est tendre et maigre, tandis que l’échine apporte plus de moelleux grâce à son gras.

Comment éviter que le rôti soit sec ?

Une cuisson douce, un arrosage régulier et un temps de repos après cuisson permettent de garder une viande tendre.

Peut-on préparer ce rôti à l’avance ?

Oui, il peut être réchauffé doucement avec son jus de cuisson.

Quelles herbes utiliser ?

Le thym, le romarin, le persil et l’origan se marient très bien avec le porc.

Peut-on congeler le rôti de porc cuit ?

Oui, il se conserve environ 3 mois au congélateur dans une boîte hermétique.

Informations de la recette

Portions : 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Temps total : 1 heure 15 minutes

Calories : Environ 430 kcal par portion

Catégorie : Plats principaux