Cette quiche à la ricotta et à la courgette est une recette simple, légère et crémeuse, parfaite pour un déjeuner, un dîner ou un pique-nique. La douceur de la ricotta s’accorde merveilleusement avec les courgettes et apporte une garniture fondante, tandis que la pâte devient délicieusement dorée à la cuisson.

Ingrédients

1 pâte brisée
2 courgettes moyennes
250 g de ricotta
3 œufs
15 cl de crème liquide
50 g de parmesan râpé
1 gousse d’ail
1 échalote
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Quelques feuilles de basilic frais
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles.
Épluchez l’échalote et la gousse d’ail, puis émincez-les finement.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’échalote pendant 2 minutes.
Ajoutez les courgettes et l’ail, puis faites cuire pendant 7 à 10 minutes en remuant régulièrement afin que les courgettes perdent une partie de leur eau.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les œufs et la crème liquide jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez le parmesan, les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis mélangez.
Incorporez les courgettes légèrement refroidies à la préparation.
Versez la garniture sur la pâte et répartissez-la uniformément.
Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que la garniture soit prise.
Laissez reposer quelques minutes avant de découper et ajoutez quelques feuilles de basilic frais au moment de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Faites bien revenir les courgettes avant de les incorporer à la garniture afin d’éliminer leur excès d’eau et d’éviter une quiche détrempée.

Pour une pâte bien croustillante, vous pouvez précuire la pâte à blanc pendant 8 à 10 minutes avant d’ajouter la garniture.

Choisissez une ricotta bien égouttée pour obtenir une texture plus crémeuse et suffisamment ferme.

Vous pouvez ajouter quelques tomates cerises, de la feta ou du chèvre pour varier les saveurs.

Laissez la quiche reposer quelques minutes à la sortie du four afin que la garniture se raffermisse légèrement.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer cette quiche à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée plusieurs heures à l’avance et se déguste aussi bien chaude que tiède ou froide.

Peut-on utiliser une pâte feuilletée ?
Oui, la pâte feuilletée fonctionne très bien et apportera une texture plus légère et croustillante.

Comment éviter que la quiche soit trop humide ?
Faites bien revenir les courgettes et égouttez correctement la ricotta avant de préparer la garniture.

Peut-on remplacer la ricotta ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais, du chèvre frais ou du fromage blanc épais.

Peut-on congeler la quiche ?
Oui, laissez-la refroidir complètement, découpez-la en parts et congelez-la dans un emballage hermétique.