Name: Quiche Lorraine aux lardons fumés
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 pâte brisée; 200 g de lardons fumés; 3 œufs; 25 cl de crème liquide entière; 15 cl de lait entier; 1 pincée de noix de muscade; Sel; Poivre noir; 20 g de beurre pour le moule

Introduction

La quiche Lorraine aux lardons fumés est une recette emblématique de la cuisine française. Avec sa pâte croustillante, ses lardons délicatement dorés et son appareil aux œufs et à la crème, elle offre une texture fondante et une saveur généreuse.

Facile à préparer, cette quiche est parfaite pour un déjeuner en famille, un dîner accompagné d’une salade verte ou un repas convivial à partager.

Ingrédients

1 pâte brisée
200 g de lardons fumés
3 œufs
25 cl de crème liquide entière
15 cl de lait entier
1 pincée de noix de muscade
Sel
Poivre noir
20 g de beurre pour le moule

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement un moule à tarte puis y déposer la pâte brisée.

Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.

2. Faire revenir les lardons

Faire chauffer une poêle à feu moyen et ajouter les lardons fumés.

Les faire revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Les égoutter sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.

3. Préparer l’appareil à quiche

Dans un grand saladier, casser les œufs puis ajouter la crème liquide et le lait.

Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajouter la noix de muscade, le poivre et une petite pincée de sel. Attention à ne pas trop saler, car les lardons sont déjà salés.

4. Garnir la pâte

Répartir uniformément les lardons fumés sur le fond de tarte.

Verser ensuite délicatement l’appareil aux œufs par-dessus.

5. Cuire la quiche

Enfourner à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes.

La surface doit être légèrement dorée et le centre de la quiche doit être pris tout en restant légèrement moelleux.

6. Laisser reposer

Sortir la quiche du four et la laisser reposer pendant environ 10 minutes avant de la découper.

Cela permet à la garniture de mieux se tenir et facilite le service.

7. Servir

Servir la quiche Lorraine chaude, tiède ou même froide selon vos préférences.

Elle s’accompagne parfaitement d’une salade verte légèrement assaisonnée.

Conseils pour réussir cette recette

Pour obtenir une pâte bien croustillante, évitez de verser une garniture trop chaude sur la pâte.

Égouttez correctement les lardons après les avoir fait revenir afin d’éviter que la quiche ne soit trop grasse.

Ne surchargez pas la quiche en sel : les lardons fumés apportent déjà beaucoup de goût.

Pour une texture encore plus fondante, utilisez de la crème liquide entière.

Vous pouvez précuire la pâte pendant 8 à 10 minutes avant de la garnir si vous souhaitez obtenir un fond particulièrement croustillant.

Traditionnellement, la quiche Lorraine classique se prépare sans fromage. Pour une version plus gourmande, du gruyère râpé peut toutefois être ajouté.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des lardons nature ?

Oui. Les lardons fumés apportent toutefois une saveur plus caractéristique à la quiche Lorraine.

Faut-il précuire la pâte ?

Ce n’est pas obligatoire, mais une précuisson à blanc permet d’obtenir une pâte plus croustillante.

Peut-on préparer la quiche à l’avance ?

Oui. Elle peut être préparée quelques heures à l’avance puis réchauffée doucement au four avant de servir.

Peut-on manger la quiche froide ?

Oui. La quiche Lorraine est également délicieuse froide, notamment pour un pique-nique ou un déjeuner rapide.

Peut-on congeler une quiche Lorraine ?

Oui. Une fois complètement refroidie, elle peut être emballée hermétiquement et congelée. Faites-la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer.

Avec quoi servir une quiche Lorraine ?

Une salade verte, une salade de tomates ou quelques crudités constituent des accompagnements simples et frais.