Name: Recette Gratin de courgettes au bœuf, légumes et purée
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 500 g de bœuf haché; 3 courgettes; 700 g de pommes de terre; 2 carottes; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 1 boîte de tomates concassées de 400 g; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 100 ml de bouillon de bœuf; 10 cl de lait; 30 g de beurre; 100 g de fromage râpé; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café d’herbes de Provence; 1 pincée de noix de muscade; Sel; Poivre

Introduction

Le gratin de courgettes au bœuf, légumes et purée est un plat familial complet, généreux et réconfortant. Cette recette associe une savoureuse préparation de bœuf haché et de légumes à une purée de pommes de terre onctueuse, le tout recouvert de courgettes fondantes et d’une légère couche de fromage gratiné. Facile à préparer, c’est une excellente idée pour un déjeuner ou un dîner convivial.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

500 g de bœuf haché
3 courgettes
700 g de pommes de terre
2 carottes
1 oignon
2 gousses d’ail
1 boîte de tomates concassées de 400 g
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
100 ml de bouillon de bœuf
10 cl de lait
30 g de beurre
100 g de fromage râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’herbes de Provence
1 pincée de noix de muscade
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux réguliers et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Épluchez l’oignon et les carottes. Émincez l’oignon et coupez les carottes en petits dés. Hachez les gousses d’ail.
Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et les carottes, puis faites revenir pendant 5 minutes.
Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes en l’émiettant avec une cuillère en bois.
Ajoutez l’ail, le concentré de tomate et les herbes de Provence. Mélangez pendant 1 minute.
Versez les tomates concassées et le bouillon de bœuf. Salez et poivrez, puis laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux jusqu’à ce que la préparation soit légèrement réduite.
Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez le beurre, le lait chaud et la noix de muscade. Mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse.
Préchauffez le four à 200°C.
Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les rondelles de courgettes pendant 5 à 6 minutes afin qu’elles commencent à devenir tendres.
Dans un plat à gratin, étalez la préparation de bœuf et de légumes sur le fond.
Répartissez la purée de pommes de terre par-dessus et lissez délicatement la surface.
Disposez les rondelles de courgettes sur la purée, puis recouvrez avec le fromage râpé.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien chaud et que le fromage soit joliment doré.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Égouttez correctement les pommes de terre avant de préparer la purée afin d’obtenir une texture suffisamment épaisse pour le gratin.

Faites légèrement revenir les courgettes avant de les mettre au four. Cette étape permet de réduire leur teneur en eau et évite d’obtenir un gratin trop liquide.

Laissez mijoter suffisamment la préparation au bœuf afin de réduire la sauce et concentrer les saveurs.

Pour une purée encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une petite quantité de parmesan râpé.

Utilisez un fromage qui fond facilement, comme l’emmental, le comté ou la mozzarella.

Laissez reposer le gratin 5 à 10 minutes après la sortie du four afin qu’il soit plus facile à servir.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le gratin quelques heures à l’avance, le conserver au réfrigérateur puis le faire cuire au moment du repas.

Peut-on utiliser une autre viande ?

Oui, le bœuf haché peut être remplacé par du porc, du veau, du poulet ou de la dinde hachée.

Comment éviter que le gratin soit trop liquide ?

Il est important de faire revenir les courgettes avant le montage et de laisser réduire suffisamment la sauce au bœuf.

Peut-on utiliser une purée déjà préparée ?

Oui, une purée maison ou une purée préparée peut convenir. Une purée assez épaisse donnera toutefois un meilleur résultat.

Peut-on congeler ce gratin ?

Oui, vous pouvez le congeler une fois complètement refroidi. Pour le servir, laissez-le décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-le au four.