Recette Riz au Lait à la Vanille

---

Le riz au lait à la vanille est un dessert traditionnel, crémeux et réconfortant qui traverse les générations. Préparé avec du riz rond, du lait entier et de la vanille, il offre une texture fondante et un parfum délicat. Facile à réaliser, il se déguste aussi bien tiède que bien frais, pour le plaisir des petits comme des grands.

---

Ingrédients

• 150 g de riz rond spécial dessert
• 1 litre de lait entier
• 100 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel
• 20 g de beurre (facultatif)
• Cannelle en poudre pour servir (facultatif)

---

Préparation étape par étape

1. Rincez rapidement le riz sous l’eau froide.
2. Portez une casserole d’eau à ébullition et faites blanchir le riz pendant 2 minutes.
3. Égouttez soigneusement le riz.
4. Versez le lait dans une grande casserole.
5. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les au lait avec la gousse.
6. Ajoutez la pincée de sel puis portez doucement à frémissement.
7. Incorporez le riz et laissez cuire à feu très doux pendant 35 à 40 minutes en remuant régulièrement.
8. Ajoutez le sucre environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.
9. Retirez la gousse de vanille puis incorporez le beurre si vous souhaitez une texture encore plus onctueuse.
10. Répartissez le riz au lait dans des ramequins et laissez tiédir ou refroidir avant de déguster.

---

Conseils pour réussir cette recette

• Utilisez du riz rond spécial dessert pour obtenir une texture bien crémeuse.
• Remuez régulièrement pendant la cuisson pour éviter que le lait n’attache au fond de la casserole.
• Faites cuire à feu doux afin que le riz absorbe lentement le lait.
• Ajoutez un peu de crème liquide en fin de cuisson pour encore plus d’onctuosité.
• Servez avec une pincée de cannelle, du caramel ou des fruits frais selon vos envies.

---

Questions fréquentes (FAQ)

Quel riz choisir pour le riz au lait ?

Le riz rond spécial dessert est idéal car il libère davantage d’amidon.

Peut-on utiliser du lait demi-écrémé ?

Oui, mais le lait entier apporte une texture plus crémeuse et un goût plus riche.

Comment conserver le riz au lait ?

Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Peut-on parfumer cette recette autrement ?

Oui, avec de la fleur d’oranger, du zeste de citron ou une pointe de cannelle.

Peut-on le déguster chaud ou froid ?

Oui, le riz au lait est délicieux aussi bien tiède que bien frais.