Introduction
Le saumon sauce crème épinards est un plat gourmand, équilibré et facile à préparer. L’association du saumon fondant, des épinards délicatement cuisinés et d’une sauce crémeuse apporte une combinaison parfaite de saveurs. Cette recette rapide est idéale pour un dîner en famille ou un repas raffiné accompagné de riz, de pâtes fraîches ou de pommes de terre.
Ingrédients
- 4 pavés de saumon (environ 600 g)
- 400 g d’épinards frais ou surgelés
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 échalote finement émincée
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 50 ml de vin blanc (facultatif)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
- Quelques brins d’aneth ou de persil pour la décoration
Préparation étape par étape
- Salez et poivrez les pavés de saumon des deux côtés.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Faites cuire les pavés de saumon pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Retirez le saumon de la poêle et réservez-le.
- Faites fondre le beurre puis ajoutez l’échalote et l’ail.
- Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement fondants.
- Ajoutez les épinards et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils réduisent.
- Versez la crème fraîche, ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter la sauce quelques minutes jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
- Ajoutez le jus de citron pour relever les saveurs.
- Remettez les pavés de saumon dans la sauce.
- Laissez mijoter encore 3 à 5 minutes à feu doux avant de servir.
Conseils pour réussir cette recette
- Choisissez un saumon frais de bonne qualité pour une texture fondante.
- Ne faites pas trop cuire le saumon afin qu’il reste moelleux à cœur.
- Égouttez bien les épinards surgelés pour éviter une sauce trop liquide.
- Ajoutez un peu de parmesan râpé pour une version encore plus gourmande.
- Servez immédiatement pour profiter d’une sauce bien crémeuse.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on utiliser du saumon surgelé ?
Oui, il suffit de le décongeler complètement avant la cuisson.
Quels épinards choisir ?
Les épinards frais offrent plus de goût, mais les épinards surgelés fonctionnent très bien.
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, par de la crème légère, du lait de coco ou du fromage frais.
Quel accompagnement choisir ?
Du riz basmati, des pâtes, une purée de pommes de terre ou des légumes vapeur.
Comment conserver les restes ?
Ils se gardent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Informations de la recette
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Calories : Environ 520 kcal par portion
Catégorie : Plats principaux
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