Tarte soleil au pesto et mozzarella

Introduction

La tarte soleil au pesto et mozzarella est une recette apéritive aussi jolie que gourmande. Composée de pâte feuilletée croustillante, de pesto parfumé et de mozzarella fondante, elle se transforme en une magnifique étoile dorée après quelques torsions de pâte. Facile à préparer, elle est idéale pour un apéritif entre amis, un buffet ou un repas convivial.

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées rondes
• 120 g de pesto vert
• 150 g de mozzarella râpée ou bien égouttée
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de lait
• 30 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame, facultatif
• Poivre
• Quelques feuilles de basilic frais pour servir

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four

Préchauffez le four à 190°C en chaleur tournante.

2. Préparer la première pâte

Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez uniformément le pesto sur toute la surface en laissant environ 1 cm libre sur les bords.

3. Ajouter la mozzarella

Répartissez la mozzarella égouttée sur le pesto. Ajoutez le parmesan et un peu de poivre.

4. Recouvrir la tarte

Déposez la deuxième pâte feuilletée par-dessus. Appuyez délicatement sur les bords afin de bien sceller les deux pâtes.

5. Former le centre

Placez un petit verre au centre de la pâte sans appuyer fortement. Il servira de repère pour former le cœur de la tarte soleil.

6. Découper les rayons

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez la pâte en 16 parts en partant du bord du verre vers l’extérieur. Veillez à ne pas couper la partie centrale.

7. Former les torsades

Retirez le verre puis prenez deux bandes voisines. Tournez-les délicatement deux fois vers l’extérieur. Répétez l’opération avec toutes les bandes afin de former une belle étoile.

8. Préparer la dorure

Mélangez le jaune d’œuf avec le lait puis badigeonnez délicatement toute la surface de la pâte.

9. Ajouter les graines

Parsemez éventuellement quelques graines de sésame sur la tarte pour apporter une touche croquante.

10. Cuire la tarte

Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.

11. Servir

Laissez refroidir quelques minutes puis déposez quelques feuilles de basilic frais au centre. Servez tiède ou à température ambiante.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez une mozzarella bien égouttée afin d’éviter qu’elle ne rende trop d’eau pendant la cuisson. Si vous utilisez une boule de mozzarella, laissez-la s’égoutter plusieurs minutes avant de la couper.

Travaillez avec des pâtes feuilletées bien froides : elles seront plus faciles à découper et à torsader sans se déformer.

Ne surchargez pas la tarte en pesto ou en fromage, car une garniture trop épaisse pourrait empêcher les torsades de rester bien formées.

Pour une tarte encore plus dorée et croustillante, placez-la quelques minutes au réfrigérateur avant de l’enfourner.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer la tarte soleil à l’avance ?

Oui, vous pouvez la façonner quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur avant de la cuire.

Peut-on utiliser une pâte brisée ?

La pâte feuilletée est recommandée pour obtenir des rayons croustillants et légers, mais une pâte brisée peut être utilisée pour une version différente.

Quel pesto utiliser ?

Le pesto au basilic est idéal, mais vous pouvez également utiliser un pesto de tomates séchées ou de roquette.

Peut-on remplacer la mozzarella ?

Oui, vous pouvez utiliser de la mozzarella râpée, de l’emmental, du comté ou même un mélange de fromages.

Comment conserver les restes ?

Conservez la tarte dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-la quelques minutes au four pour lui redonner son croustillant.

Informations pratiques

Portions : 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Temps total : environ 40 minutes
Calories : environ 330 kcal par portion
Catégorie : Entrées & salades