Introduction

La tartiflette au reblochon est un plat savoyard incontournable, généreux, réconfortant et particulièrement facile à préparer. Avec des pommes de terre fondantes, des lardons, des oignons et un reblochon bien crémeux, cette recette est parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
200 g de lardons fumés
1 reblochon de 450 g
2 gros oignons
15 cl de crème fraîche
10 cl de vin blanc sec
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile
Poivre, selon le goût
Sel, très peu

Préparation étape par étape

Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles ou en morceaux réguliers.
Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 10 minutes. Elles doivent rester légèrement fermes.
Égouttez-les soigneusement.
Émincez les oignons et faites-les revenir dans une grande poêle avec l’huile pendant quelques minutes.
Ajoutez les lardons et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Versez le vin blanc et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes afin qu’il réduise légèrement.
Ajoutez les pommes de terre dans la poêle et mélangez délicatement avec les oignons et les lardons.
Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail puis répartissez-y la moitié du mélange de pommes de terre.
Ajoutez la moitié de la crème fraîche, puis recouvrez avec le reste des pommes de terre et de crème.
Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur ou en morceaux et déposez-le sur le dessus, croûte vers le haut.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et bien gratiné.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir bien chaud.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez un reblochon bien fait pour obtenir une tartiflette particulièrement crémeuse et parfumée. Faites précuire les pommes de terre sans les laisser devenir trop molles afin qu’elles gardent une bonne tenue au four. Le vin blanc est facultatif, mais il apporte une belle profondeur à la recette. Évitez de trop saler, car les lardons et le fromage sont déjà naturellement salés.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer la tartiflette à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le plat quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Ajoutez quelques minutes de cuisson au moment de le réchauffer.

Peut-on remplacer le reblochon ?

Le reblochon est le fromage traditionnel de la tartiflette. À défaut, vous pouvez utiliser un fromage à pâte molle qui fond bien, mais le goût sera différent.

Faut-il enlever la croûte du reblochon ?

Non, la croûte peut rester. Elle devient fondante et gratinée pendant la cuisson et apporte beaucoup de caractère au plat.

Peut-on faire une tartiflette sans vin blanc ?

Oui, vous pouvez simplement supprimer le vin blanc ou le remplacer par un peu de bouillon.

Que servir avec une tartiflette ?

Une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette légèrement acidulée accompagne très bien la richesse de la tartiflette.