Introduction
Le chou farci à la viande est un grand classique de la cuisine familiale française. Composé de feuilles de chou tendres garnies d’une farce savoureuse à base de viande hachée, ce plat mijoté est généreux, réconfortant et parfait pour les repas en famille. Facile à préparer, il se déguste encore meilleur le lendemain.
Ingrédients
- 1 gros chou vert
- 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf et porc)
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 100 g de riz cru
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- 400 ml de coulis de tomates
- 250 ml de bouillon de légumes ou de bœuf
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre noir
Préparation étape par étape
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Détachez délicatement les feuilles du chou et faites-les blanchir pendant 3 à 4 minutes.
- Égouttez-les puis laissez-les refroidir sur un torchon propre.
- Faites cuire le riz pendant environ 10 minutes puis égouttez-le.
- Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail, le riz, l’œuf, le persil, le sel et le poivre.
- Déposez une portion de farce au centre de chaque feuille de chou puis repliez les côtés avant de rouler soigneusement.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte.
- Disposez les choux farcis dans la cocotte.
- Versez le coulis de tomates puis le bouillon.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 50 minutes.
- Servez bien chaud avec un peu de sauce et, si vous le souhaitez, des pommes de terre vapeur.
Conseils pour réussir cette recette
- Blanchissez les feuilles de chou pour les rendre souples et faciles à rouler.
- Ne remplissez pas trop les feuilles afin d’éviter qu’elles ne s’ouvrent à la cuisson.
- Laissez mijoter doucement pour obtenir une viande tendre et une sauce savoureuse.
- Préparez le plat la veille, il sera encore meilleur réchauffé.
- Ajoutez quelques herbes de Provence dans la sauce pour encore plus de parfum.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on utiliser un autre chou ?
Oui, le chou frisé ou le chou de Savoie conviennent parfaitement.
Peut-on remplacer la viande de bœuf ?
Oui, par du porc, du veau, de la dinde ou un mélange de viandes.
Comment conserver les choux farcis ?
Ils se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Peut-on les congeler ?
Oui, ils se congèlent très bien une fois cuits.
Avec quel accompagnement servir ce plat ?
Des pommes de terre vapeur, une purée maison ou du riz sont d’excellents accompagnements.
Servings : 4 portions
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 1 heure 25 minutes
Calories : Environ 480 kcal par portion
Catégorie : Plats principaux
Leave a Comment