Le cordon bleu maison est un grand classique de la cuisine familiale française. Avec son poulet tendre, son jambon savoureux et son fromage fondant, le tout enveloppé dans une panure croustillante et dorée, cette recette plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Facile à préparer, elle est idéale pour un déjeuner ou un dîner gourmand accompagné de frites, de salade ou de légumes.

Ingrédients

4 escalopes de poulet
4 tranches de jambon blanc
4 tranches d’emmental ou de comté
2 œufs
100 g de farine
180 g de chapelure
Sel
Poivre
1 cuillère à café de paprika (facultatif)
Huile pour la cuisson ou beurre

Préparation étape par étape

Aplatissez légèrement les escalopes de poulet entre deux feuilles de papier cuisson.
Salez et poivrez chaque escalope.
Déposez une tranche de jambon puis une tranche de fromage sur une moitié de chaque escalope.
Repliez le poulet sur lui-même et fixez avec des cure-dents si nécessaire.
Passez chaque cordon bleu dans la farine.
Trempez-les ensuite dans les œufs battus.
Enrobez-les généreusement de chapelure.
Faites chauffer un peu d’huile ou de beurre dans une grande poêle.
Faites cuire les cordons bleus environ 6 à 8 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que le poulet soit parfaitement cuit.
Égouttez sur du papier absorbant puis servez immédiatement.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des escalopes de taille similaire pour une cuisson uniforme.
Utilisez un fromage qui fond facilement comme l’emmental, le comté ou la mozzarella.
Pour une panure encore plus croustillante, réalisez une double panure (œuf puis chapelure une seconde fois).
Faites cuire à feu moyen afin que le fromage fonde sans brûler la panure.
Vous pouvez également cuire les cordons bleus au four à 200°C pendant environ 25 minutes pour une version plus légère.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer les cordons bleus à l’avance ?

Oui, vous pouvez les préparer quelques heures avant et les conserver au réfrigérateur avant cuisson.

Peut-on les congeler ?

Oui, crus ou cuits. Emballez-les individuellement et conservez-les jusqu’à 3 mois.

Quel fromage utiliser ?

L’emmental, le comté, le cheddar ou la mozzarella sont parfaits.

Comment savoir si le poulet est cuit ?

La viande doit être blanche à cœur et son jus doit être clair.

Avec quoi servir un cordon bleu ?

Des frites, une purée maison, des haricots verts, une salade verte ou des légumes rôtis.