Le fondant au chocolat et à la crème de marron est un dessert ultra gourmand, fondant et intensément chocolaté. La crème de marron apporte une douceur délicate et une texture particulièrement moelleuse, tandis que le chocolat noir donne au gâteau toute sa richesse. Facile et rapide à préparer, ce dessert est parfait pour les amateurs de chocolat et les repas de fête.

Ingrédients

200 g de chocolat noir
250 g de crème de marron
100 g de beurre doux
3 œufs
60 g de farine
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille, facultatif
Sucre glace pour la décoration, facultatif

Préparation étape par étape

Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez et farinez un moule à gâteau d’environ 20 à 22 cm de diamètre, ou chemisez-le de papier cuisson.
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse et brillante.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pendant quelques minutes.
Ajoutez la crème de marron et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Incorporez progressivement le chocolat fondu avec le beurre.
Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel, puis mélangez délicatement jusqu’à disparition des traces de farine.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
Enfournez pendant environ 18 à 22 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant pour conserver une texture fondante.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant au moins 15 minutes avant de le démouler.
Laissez-le ensuite refroidir complètement ou servez-le encore légèrement tiède.
Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Ne faites pas trop cuire le fondant. C’est la cuisson courte qui permet de conserver un cœur particulièrement moelleux et fondant.

Utilisez un chocolat noir de bonne qualité, idéalement avec une teneur en cacao comprise entre 55 et 70 %.

La crème de marron étant déjà sucrée, évitez d’augmenter la quantité de sucre au risque d’obtenir un dessert trop sucré.

Pour un fondant encore plus gourmand, ajoutez quelques morceaux de marrons glacés ou une poignée de noix concassées dans la pâte.

Laissez le gâteau reposer quelques minutes après la sortie du four avant de le démouler afin qu’il se raffermisse légèrement.

Pour une texture encore plus fondante, vous pouvez placer le gâteau au réfrigérateur puis le laisser revenir légèrement à température ambiante avant de le servir.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer ce fondant la veille ?
Oui, il peut être préparé la veille. Conservez-le dans une boîte hermétique ou couvert au réfrigérateur.

Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?
Oui, mais le résultat sera plus doux et plus sucré. Dans ce cas, réduisez légèrement la quantité de sucre.

Comment savoir si le fondant est suffisamment cuit ?
Les bords doivent être pris tandis que le centre doit encore être légèrement souple et tremblotant lorsque vous sortez le gâteau du four.

Peut-on utiliser de la crème de marron vanillée ?
Oui, elle convient parfaitement et apporte encore plus de parfum à la recette.

Peut-on congeler ce fondant ?
Oui, laissez-le refroidir complètement avant de l’emballer soigneusement. Décongelez-le au réfrigérateur puis laissez-le revenir légèrement à température ambiante avant de le servir.

Comment servir le fondant au chocolat et à la crème de marron ?
Il est délicieux nature, avec une boule de glace à la vanille, une chantilly légère ou quelques marrons glacés.